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SANTE - AVRIL 2000

EQUILIBRE ALIMENTAIRE DU SPORTIF
MESURES SUR L¹EQUILIBRE ALIMENTAIRE

L¹alimentation du sportif

Au cours d¹une journée d¹étude sur l¹équilibre du sportif, Madame jocelyne ALBERT et Monsieur Didier RAUZY sont intervenus pour nous faire part de leur intérêt pour la mesure bio-électronique dans l¹équilibre du sportif. Nous les avons donc interviewvé. A travers Jocelyne ALBERT nous avons le prisme du scientifique puisqu'en temps que chercheur à l¹INSERM (Institut National de la Santé et de la Recherche Médicale), elle étudie à l'aide de mesure les relations qui existe entre alimentation et équilibre bio-electrique. Nous avons également le prisme de l'homme de terrain, à travers Monsieur Didier Rauzy qui nous fait part de son expérience.

Je pense que l' étude de la bioélectronique au niveau du sang et des urines permet d'avoir une attitude sur l'alimentation et l'équilibre du sportif qui permet d'objectiver l¹aspect qualitatif de l¹alimentation . Or, On sait aujourd'hui qu'une même molécule suivant sa forme a des propriétés tout à fait différente. On s'est aperçu également de l'influence de l'environnement sur la réabsorption alimentaire et le métabolisme de l'organisme . Ainsi, des lapins soumis au même régime athéromateux , présentent chez un lot des lésions athéromateuses beaucoup plus importantes que l'autre lot mis dans des conditions environnementales différentes.. L'apport alimentaire par sa qualité retentit sur l'équilibre général ainsi que le milieu et l'environnement qui interfère sur la manière de prendre un repas.
Cette approche de la bioélectronique peut ouvrir des voies intéressantes d'études, sur les modifications qualitatives de l¹approche alimentaire. Nous leur laissons la parole.

 

Depuis Combien de temps utilisez-vous la bioélectronique et pourriez vous nous expliquer son bien-fondé?

Jocelyne AlBERT:
Dans mon cas ,j'utilise la bioélectronique depuis bientôt 3 ans, après avoir suivi des stages de formation en France et au Canada. Peu ou pas utilisée en France, cette technique 1'est depuis plus de dix ans au Canada. Elle y est enseignée et un laboratoire fait des bilans chez l'homme pour déterminer son "terrain biologique".
La bioélectronique est une méthode simple, rapide et objective. A partir de seulement trois mesures physiques dans un milieu aqueux, le pH, le rH2 et la résistivité; il est possible au nutritioniste d'ajuster ses choix et de proposer une alimentation correctrice de ce " terrain "en fonction des capacités d'assimilation et d'élimination de l'individu en question.

 

Quel apport dans la nutrition et quel intérêt?

Jocelyne AlBERT:
L'eau et l'alimentation apporte à notre corps des éléments nécessaires à notre construction; il est particulièrement intéressant de pouvoir choisir les meilleurs matériaux pour se construire. Les mesures de bioélectronique nous le permettent dans la mesure où les éléments de ces milieux sont solubles dans l'eau. Ce choix pourra être personnalisé si des mesures sont effectuées parallèlement sur les liquides biologiques de l'individu (sang, salives et urines).

Quel intéret au niveau du sport?
Un choix alimentaire approprié

Jocelyne ALBERT:
Cette technologie permettrait de choisir parmi la multitude des produits conseillés pour le sportif, ceux qui vont améliorer ses conditions physiques sans risquer d'altérer sa santé à plus long terme et ceux qui lui sont le mieux adapté personnellement.

Une Etude sur des milliers de mesure
En effet, Louis-Claude Vincent, initiateur de cette technologie a pu établir un cadre à partir de milliers de mesures : sur l'eau et les conditions de vie de certains micro-organismes; chez I' homme ou la femme sur la salive le sang et les urines, en fonction d'un état de santé optimal (bataillon de Joinville) ou de différents états pathologiques.

Des paramètres prècis de santé
Ce cadre peut se diviser en quatre parties : en abscisse est mesuré le pH, il varie de O à 14 ;
de O à 7 le milieu est acide et riche en protons H+,
de 7 à 14 le milieu est alcalin ou basique et pauvre en protons H+.
En ordonné est porté une valeur calculée à partir du potentiel d'oxydo-réduction, le rH2, il rend compte de la quantité d'électrons du milieu, il varie de O à 42,
28 est la valeur de la neutralité rédox, en deçà le milieu est réduit, au dessus le milieu est oxydé.

Un cadre de santé

En fonction des nombreuses observations L-CI Vincent on peut dire simplement que le:Cadre I correspondant à un milieu acide-réduit est le milieu de construction de la vie
Cadre 2 correspondant à un milieu acidoxydé est le milieu de maintien de la vie
Cadre 3 correspondant à un milieu alcalin-oxydé est le milieu de dégradation de la vieCadre 4 correspondant à un milieu acide-oxydé est le milieu de destruction de la vie

RH2
42
Cadre2 Cadre 3
Maintien Degradation
de la vie de la vie
28
Cadre I Cadre 4
Construction Destruction
de la vie de la vie

 

 

pH
0 7 14

Application à l¹alimentation

Les aliments ou boissons ayant des mesures se situant dans le cadre de la construction de la vie seront à conseiller Si leur résistivité (comprise entre 50000 ohms/cm et 100 ohms/cm) facilite la communication des éléments dans l'organisme.
Attention aux drogues
Une trop grande résistivité agit comme un coupe -circuit (les drogues... morphine par exemple), le cerveau ne reçoit plus l'information et il ne peut plus diriger.

 

 

Vous dites que la qualité de l'eau est très importttnte Quels sont les critères d'une bonne eau?
Jocelyne AlBERT:
L'eau a un rôle primordial puisqu'elle permet la manifestation de la vie, qu'elle soit végétale, animale ou humaine. C'est dans ce milieu que la vie se développe et se renouvelle. L'être humain est constitué de 80% d'eau, intra et extra cellulaire, à la naissance; la vieillesse se traduit avant tout par une déshydratation des cellules : la mort est inévitable dès que le pourcentage d'eau descend en dessous de 55%.

Le risque majeur du sportif : la deshydratation
Or le risque majeur d'un sportif est la déshydratation. Comment éviter ce risque ? Eh bien, en buvant une eau la plus pure possible, pour réduire la pression osmotique du milieu extra cellulaire afin que l'eau pénètre à l'intérieur de la cellule et la réhydrate.

Le pouvoir hydratant de l'eau est fonction inverse de sa minéralisation .

Plus l'eau sera minéralisée moins elle pourra remplir ce rôle. Une eau ayant un potentiel favorable d'hydratation a des propriétés bioélectroniques bien défini de pH entre 6 et 6.8, un rH2 proche de l'équilibre oxydo-réduction, entre 26 et 28 et une résistivité supérieure à 6000 ohms et inférieure à 50.000 ohms (soit comprise en 10 mg/I et 120 mg/I de résidus secs).
Les minéraux de l¹eau sont inassimilables
La plupart des minéraux contenus dans l'eau sont inassimilables. Seuls les sels minéraux d'origine organique sont assimilables, c'est à dire qu'ils ont été au préalable assimilés par un organisme autotrophe (algues,champignons,végétaux). Ces cristaux, entre autre, vont constituer des dépôts se manifestant par des calculs divers, des concrétions artérielles et organiques, des scléroses et calcifications de toutes natures.

Pourriez-vous me donner un tableau de certaines eaux que vous avez mesurées?
Jocelyne AlBERT:
J'ai personnellement mesuré des eaux de source, des eaux minérales dites plates ou gazeuses. Très peu obéissent aux critères énoncés plus haut. Les mesures indiquées sur la bouteille par la marque en question peuvent être différentes des miennes car la bioélectronique tient compte des facteurs chimique, cinétique et thermique.

L'eau stagnante perd plus ou moins vite en rH2 et en résistivité; ainsi une mesure au griffon, comme indiqué sur la bouteille, a une vitesse et une température d'écoulement donné, elle est un peu différente d'une mesure faîte sur une eau embouteillée stagnante depuis un temps indéterminé et à des températures variables

.Les qualités de l'eau sont optimum à la source.

 

 

Origine pH rH2 Résistivité RésIdus
Ohms/cm à sec mgIl

 

Eaux de source ou minéraies
Mont Roucous 5,8 26,5 22600 19
Fontaine de la 6 26,5 25600 19
reine
Vdvic 7 27,9 4820 99
San Benedétto 7.7 28,4 2250 <350
Evian 7,4 28,8 1735 309
Vittel 5 29,1 890 <950
SourceAmanda 7,5 28 659 <1400
Contrexeville 7,3 27,3 464 2125
Hepar 7,2 27 403 2580
Tailans 6,7 26,6 408 2590
<Danone>

Eaux minérales gazeuses
Perrier 5,4 23,3 1354 <600
Salvetat 5,7 27,8 982
San Peilegrino 5,1 22,7 751 7
Badot 5,9 24,4 579 12oe
Arvie 6,2 30,5 260 2520
Vichy Célestins 6,4 25,7 227 3325

 

 

 

Avez-vous une expérience pratique sur l'équilibre du sportif?

Jocelyne AIBERT:
Je n'ai pas d'expérience pratique sur l'équilibre du sportif .
J'ai déterminé de nombreuses analyses sur les eaux différentes boissons et produits alimentaires . J'ai également fait des mesures sur des produits cosmétiques pour en déterminer leur biocompatibilité: ceci en les comparant aux coordonnées chez l'homme de la salive par exemple pour un dentifrice, de la peau pour un produit à usage cutané etc....
Que peux-ton envisager?

Jocelyne AIBERT:
Il serait interessant de suivre des groupes de sportifs sur un an par exemple. En consensus avec l'entraîneur et l'équipe médicale, nous pourrions choisir en fonction de chacun d'entre eux le régime alimentaire le mieux adapté à son profil bioélectronique; et suivre son évolution ( simplement sur les urines ) pour réajuster les choix en fonction des résultats obtenus tant sur les performances sportives que sur I 'état général de l'individu.

 

Quels conseils donnez vous au niveau de l'alimentation?
Jocelyne AIBERT:
Mes conseils, d'une façon générale seront des conseils de bon sens. Le premier problème à résoudre est de favoriser une bonne hydratation générale : seule une eau pure , dont les coordonnées bioélectronique ont été décrite précédemment peut assurer cette fonction. Elle permettra également une meilleure élimination. Ensuite selon le " terrain " de chacun une alimentation adaptée sera choisie pour répondre aux performances à atteindre : privilégiant les fruits et légumes frais, de saison et du terroir; un mode de cuisson qui préserve au mieux les vitamines et les oligo-éléments, il semble bien que la cuisson à la vapeur douce préserve au mieux ces différents éléments de l'alimentation.

 

Utilisez-vous certains produits pour rétablir un meilleur équilibre acdido-basique?
Jocelyne AIBERT:
Les produits à la base de cet équilibre sont issus, comme nous venons de le voir, d'une alimentation bien diversifiée (fruits et légumes de saison et du terroir) avec un apport équilibré et de qualité en glucides, lipides et protéines (ceci est maintenant bien connu dans le milieu sportif). Si cela s'avérait insuffisant je ferait appel à la nutrition endocellulaire( produits du laboratoire NEOM), de façon personnalisée pour rétablir cet équilibre.

 

Avez-vous des statistiques?

Jocelyne AlBERT:
Je n'ai malheureusement pas de statistiques . Une telle étude serait possible sur une population homogène comme celle de groupes de sportifs pratiquant le même sport. Ceci permettrait de montrer, grâce aux choix guidés par les mesures de bioélectronique, une amélioration ou non des performances sportives et de I' état de santé général de l'individu.
Avez-vous des projets d'étude?

Jocelyne AIBERT:
Pour le moment je suis impliquée dans un programme de recherche du groupe "Nutrition and metabolism " de l'EORTC (European Organisation Research and treatment of cancer) avec le professeur H.Joyeux de l'institut du cancer " Val d'Aurelle " et le Docteur Mariette Gerber et moi-même de I'INSERM (Institut National de la Santé et de la Recherche Médicale).
Les produits de l¹alimentation méditerranéenne
Ce projet a pour but de répondre à la question: "Les produits de l'agriculture biologique (AB ) de l'alimentation méditerranéenne sont-ils utiles pour la santé de l'homme? Il s'agit de comparer les qualités nutritionnelles de 17 aliments provenant de l'agriculture biologique (AB) ou conventionnelle (AC) ou de l'agriculture intégrée (AI), consommés crus ou cuits ; modes de préparation et cuisson, et stratégies de prévention des cancers liés à l'alimentation. Ma contribution à cette étude se situe dans l'analyse bioélectronique de ces aliments, comme méthode d'évaluation de la qualité de ceux-ci.

Etude possible chez le sportif
Il serait intéressant à la lumière de ces travaux de poursuivre cette étude en l'appliquant
I)à l'alimentation du sportif (mesures des coordonnées bioélectronique) et
2) au suivi du sportif lui-même par les mesures de ses urines dans un premier temps, de son sang et de sa salive dans un deuxième temps si nécessaire.
Rechercher une relation entre alimentation et equilibre santé
Nous pourrions établir une relation si elle existe entre l'alimentation, les conditions physiques et l'état de santé générale d'un individu.
Gardons bien à l'esprit que la qualité de l'alimentation est un des facteurs contribuant au mieux-être: les facteurs génétiques et les facteurs épigénétiques ("entends par là, les facteurs psycho~neur~endocrino-immunologiques) sont également responsables de cet état général.
A ce niveau parallèlement à l'alimentation l'association de la nutrition endocellulaire (laboratoire NEOM), ciblée pour un l'individu et conseillée par un nutritioniste compétent, pourrait etre source d'un meilleur équilibre global.

INTERVIEW DE MONSIEUR DIDIER RAUZY

Depuis combien de temps utilisez-vous la bioélectronique et pouvez-vous nous expliquer son bien fondé?

Didier RAUZY
J'utilise la bioélectronique depuis maintenant 6 ans. C'est une méthode objective pour analyser le terrain biologique d'une personne. Cette science, créée en 1948 par Louis-Claude Vincent, fut utilisée pendant 50 ans par de nombreux scientifiques dans plusieurs pays. Cette technique est restée cependant marginale en France bien qu'elle soit très efficace:
- pour déterminer l'état de vitalité des êtres vivants (humains et animaux);
- pour favoriser la restauration de la santé ou d'un mieux-être en permettant un choix rationnel des produits à utiliser.
La bioélectronique est une technique physico-chimique utilisant, à des températures données, les mesures du pH, du rH2 (facteur d'oxydo-réduction qui indique la
concentration en électrons d'un milieu) et de la résistivité électrique des solutions aqueuses. il est possible, en reportant ces données sur un graphique à 2 dimensions, de comparer diverses solutions et de suivre leur évolution en fonction des facteurs influents (stress, rythmes biologiques, décalages horaires, suractivité, mode de préparation....)

 

Quel apport dans la nutrition et quel intêret?
Didier RAUZY
Grâce à cette technique, nous pouvons mesurer et situer sur le graphique à 2 dimensions tous les aliments, non seulement pour leurs valeurs intrinsèques, mais aussi en fonction de leurs préparations (mode de cuisson, mode de culture mais aussi entre autre, en fonction des traitements chimiques qu'ils ont pu subir (conservateurs, colorants, rehausseur de goût....). Comme nous pouvons analyser par la même méthode le terrain biologique d'un individu, nous pouvons, en fonction des pertubations éventuelles décelées lors de cette analyse, proposer un redressement grâce à une alimentation ciblée et individualisée. De plus, l'alimentation proposée correspond toujours avec précision au profil biologique de chaque individu ou être vivant, et répond ainsi à un système de correction de prévention ou d'amélioration de choix en terme de vitalité et de santé.

 

Quel intêret au niveau du sport?
Didier RAUZY
Améliorer le temps de récupération
Répondre éfficacement et individuellement
Pour le sportif, plusieurs critères l'intéressent en priorité. Etre au maximum de ses possibilités et de sa vitalité quel que soit l'endroit ou le moment de sa compétition, avoir une capacité de récupération maximale, et parfois aussi pouvoir "durer" dans le circuit sportif le plus longtemps possible. La bioélectronique, grâce à ses mesures, permet de répondre efficacement et surtout individuellement à toutes ces demandes.
Accéder à une vitalité optimale
En effet Si le mode alimentaire est défini en fonction du terrain biologique du sportif, on optimise ses capacités d'assimilation, d'élimination, mais aussi et surtout on lui permet d'accéder à une vitalité optimale par une "correction" ciblée du terrain. Ce qui se traduit bien sûr concrètement par une moins grande fatigue, une récupération beaucoup plus rapide et une amélioration parfois très nette des performances sportives. Ceci peut être assimilé à un bon réglage des soupapes et du carburateur sur une voiture de course.

 

Vous dites que la qualité de l'eau est très importante ; quels sont les critères d'une bonne eau?
Didier RAUZY
La bioélectronique appliquée à l'étude de l'eau a mis en évidence un aspect dynamique qui n'est pas pris en compte par l'analyse chimique traditionnellement utilisée. L'eau possède aussi une individualité biologique liée à 3 facteurs distincts:
- la nature du milieu dans lequel l'eau circule, c'est le facteur chimique.
- la vitesse d'écoulement dans ce milieu, c'est le facteur cinétique.
- la température, c'est le facteur thermique.
Ces 3 facteurs confèrent à l'eau une faculté de résonance et donc d'adaptation aux variations énergétiques d'un milieu. Cette propriété confère à l'eau son rôle majeur d'élément vital car elle répercute cette faculté dans les milieux vivants, elle conditionne ainsi la morphologie et l'équilibre physiologique de tout organisme (phénomènes osmotiques, phénomènes de bi-polarité de la matière...).
Pour permettre cet aspect dynamique, il faut que l'eau possède des caractéristiques bioélectroniques spécifiques:
- une résistivité supérieure ou égale à 6000 ‡.( résidu sec à 1800< 102 mg/litre), donc une eau faiblement minéralisée.
- un rh2 compris entre 25 et 28 (potentiel d'oxydo-réduction), donc une eau peu oxydée.
- un pH compris entre 6 et 7, donc une eau légèrement acide ou neutre.

 

 

 

 

Avez vous une expérience pratique sur l'équilibre du sportif?
Didier RAUZY
J'ai déja réalisé plus de 400 analyses sur des personnes pour déterminer leur terrain biologique. Parmi eux, j' ai eu la chance de pouvoir travailler sur un ex-vice champion d'Europe de Décathlon, une jeune junior sélectionnée aux championnat du Monde cycliste de vitesse, sur une équipe locale de Foot, mais aussi sur quelques sportifs amateurs au niveau régional dans plusieurs disciplines (cyclisme, tir, golf).

Que peut-on envisager?
Didier RAUZY
Il serait passionnant de pouvoir travailler sur une quinzaine de sportifs, de les suivre sur une période de quelques mois pour pouvoir évaluer les modifications apportées par cette technique et le bénéfice réel qu'ils peuvent en retirer, tant pour les résultats sportifs, que pour les améliorations pour la récupération et leur bien-être en général.

 

 

Quels conseils donnez-vous au niveau alimentation?
Didier RAUZY
- Les conseils alimentaires sont variés et vont être sélectionnés en fonction du terrain biologique de chaque sportif, de ses capacités d'assimilation et d'élimination, et bien sûr en fonction de son activité sportive.

Utilisez-vous certains produits pour rétablir un meilleur équilibre acido-basique?

La base principale de la correction proposée est essentiellement alimentaire, cependant dans certains cas, j'utilise la nutrition endocellulaire pour accélérer ou favoriser cet équilibre.

Avez-vous des statistiques?
Didier RAUZY
Je n'ai malheureusement que peu de statistiques, pour les personnes qui ont choisi de réaliser plusieurs analyses (soit 10% à 15% des cas) à quelques mois d'intervalles, on note dans 80% des cas une modification significative des paramètres. Pour les autres (n'ayant eu qu'une seule analyse), je me base sur le retour d'information que me transmettent certaines personnes pour pouvoir dire qu'environ 60% d'entre eux constatent une nette amélioration de leur état général et/ou de leur performance, mais dans cette configuration puisqu'il n'y a pas eu de nouvelles mesures, le coté subjectif est bien sûr à prendre en compte.

Avez-vous des projets d'étude?
Didier RAUZY
J'aimerais pouvoir suivre des sportifs d'un certain niveau ou de haut niveau pour voir jusqu'où on peut aller avec cette méthode. Chez ces sportif les résultats sont souvent très rapides, du fait d'une part d'une discipline personnelle et d'une motivation forte pour suivre un mode alimentaire avec une certaine rigeur, et d'autre part par la possibilité de pouvoir évaluer les résultats sportifs.

 

 

 

Si cette approche vous intéresse et que vous vouliez contacter jocelyne ALBERT et Didier RAUZY vous pouvez le faire à travers @mail de patrick veret : Patrick.veret@wanadoo.fr